Nudlar med grönsaker och inbakat ägg
Vi hade varit på vår sköna skogspromenad och kom hem riktigt hungriga. Vad skulle det bli till lunch, undrade vi? Vi kände att det gärna fick bli något snabbt tillagat och samtidigt riktigt gott. Nöden är som sagt uppfinningarnas moder och det fanns flera paket med nudlar hemma i skafferiet – och i kylen fanns även ägg och goda grönsaker. Så skapades denna välsmakande, lättlagade maträtt hemma hos oss och här får du receptet, varsågod!
Detta behövs för den delikata nudelrätten, som räcker till två hungriga:
1 stort paket nudlar, 200 gram ris- eller äggnudlar
2 stora ägg
Blomkål i fina bitar, efter tycke och smak
Machésallad eller andra gröna blad, efter tycke och smak
Lite salt och svartpeppar
2 msk fin olivolja
Oystersauce att serveras till, vi föreslår
Du börjar med att koka nudlarna enligt beskrivning på förpackningen. Det brukar ta ca 3-5 minuter. De ska inte vara överkokta.
Under tiden tar du fram ägg och grönsaker. Skölj av blomkålen i kallt vatten och bryt i vackra buketter. Skölj även av salladsbladen i kallt vatten.
Häll efter koktiden nudlarna i en sil så allt vatten rinner av och lägg upp hälften av nudlarna i två djupa och uppvärmda tallrikar. Vi brukar värma våra tallrikar i micron, ett litet tips. Knäck ett ägg över varje nudelportion och lägg sedan snabbt upp resten av de heta nudlarna ovanpå. Nu halvbakas äggen inuti. Lägg så upp grönsakerna vackert ovanpå och runt om på varje tallrik. Sprinkla lite olivolja över och låt var och en salta och peppra sin portion. En flaska oystersauce är bra att ha hemma, för den som önskar ha denna sås till nudelrätten.
Så är det dags att avnjuta denna enkla och mycket goda maträtt. Sitt ner i harmoni. Låt allt annat vara och ge tid till varandra och till en rofylld stund vid matbordet.
